とぐらのぼんぼん日記

おはようございます！

昨日ご来店いただいた、Ｗ様御一行様！！！
誠にありがとうございますm(__)m

御指名いただいた、クリームブリュレは、どうでしたか？
また、カモシェフからコメントしてもらいます！

さて、今回最初に出させていただいた茶碗蒸しを説明します！
材料は………
☆卵（Ｍ） １ヶ
☆だし汁 １２０cc位
☆薄口醤油 適量
以上です！！！

最初に卵をよくまぜて、出汁を入れます。
薄口醤油で、味つけて、器に好きな具材を入れ、合わせた汁をいれます。
沸騰した蒸し器に、器ごと入れ、蒸してできあがりです！

さて、ポイントですが、やはり蒸すときがポイントです！
蓋のない器の場合、蒸し器にいれて、うえにキッチンペーパーをかぶせて、強火で３０秒程蒸します。
すると、表面が白くなります。そしたら、弱火にし４〜５分蒸してできあがります！
蓋のある器の場合、蓋をしたまま蒸し器にいれて、中火で６〜８分程蒸してできあがります！

また、器の大きさや、蒸す量、火加減などで、多少の誤差がありますので、あしからず！
スが入った！という表現がありますが、それは蒸しすぎですので、気を付けていただきたいですね！

家庭では、蒸し器を使うことは、なかなかないとおもいますが、蒸すという料理工程は、一番旨味を逃がさない方法のひとつだと、じぃじはおもいます！
昨今、タジン鍋みないな流行の鍋もありますが、まさにそのものだとおもいます！
健康的にも、揚げる、焼く、炒めるなどといった工程より、体に優しいものができるでしょう！

是非、家庭でもやっていただきたいものですね！