2011年11月29日
しめさば
おはようございます。本日入荷して、参りました、秋鯖！非常に、脂ののりのいいものが、入荷しました。
写真にもありますが、造る工程ですが、まず三枚下ろしにします。
おろした身に、ベタ塩をし、約一時間程おき、さっと水で洗い、水分をキレイに拭きます。
別に、浸ける酢ですが、酢と、水、塩、砂糖を入れます。その中に、鯖を入れ約５０分程浸けて、出来上がります。後は、よく拭き取り、薄皮、中骨を取り除き、適当な大きさに切ります〓
改めて、この時期（もう佳境ですが…(^^ゞ）の、鯖は、じぃじ的にも、大好きです。皆様も、機会がございましたならば、やってみては？
Posted by ぼんぼん at 10:00│Comments(0)
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